Categoria: cucina san francesco
“La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte”, diceva il Maestro Gualtiero Marchesi. Un motto che da sempre accompagna le attività quotidiane della brigata di Cappuccini Resort, nell’umile intento non solo di far propri i grandi capisaldi del fondatore della nuova cucina italiana, bensì di offrire agli ospiti un’esperienza unica e differenziante nel territorio della Franciacorta.
Ne è un esempio il vitello cotto a rosa, salsa tonnata antica e verdure in agrodolce, pietanza dal sapore estivo che con i suoi gusti raffinati e leggeri e il suo mix di morbidi profumi è l’idea perfetta per un pranzo o una cena rigenerante a base di ingredienti freschi di stagione.
Cottura al rosa per un vitello dal sapore irresistibile
Una cottura delicata per un taglio di carne da sempre molto utilizzato nelle nostre case e da noi protagonista di una nuova valorizzazione, con l’obiettivo di sottolinearne la grazia e le proprietà. Parliamo della cottura al rosa, un metodo che richiede tempistiche meticolose e il raggiungimento di una precisa temperatura della carne, fatta poi riposare adeguatamente per fare in modo che arrivi alla consistenza desiderata e che i liquidi che si distribuiscano uniformemente.
Il risultato è quello di un vitello dal colore rosa gradevole alla vista e ancora di più al palato, nella ricetta ulteriormente esaltato dall’abbinamento con la nostra salsa tonnata antica e da una selezione di verdure in agrodolce come cavolfiore, carote, cipolla rossa, erbe aromatiche coltivate nell’orto di proprietà, uno dei fiori all’occhiello che rende le preparazioni della Cucina San Francesco ancora più speciali.
Il piatto può essere accompagnato da un calice di vino consigliato dal sommelier Marco Pelizzari, grande appassionato di Franciacorta DOCG e di Champagne – vanta anche il titolo di Krug Ambassador! – che saprà completare l’offerta culinaria con abbinamenti di straordinaria qualità.
Vuoi scoprire la proposta completa? Consulta il menù di stagione di Cappuccini Resort.
Verdure in agrodolce, l’abbinamento ideale per le tue serate estive
Caratterizzate da un sapore a metà tra l’aspro e il dolce e ideali come contorno per la carne, le verdure in agrodolce sono amatissime in ogni stagione e ancora più d’estate, dove grazie alla loro naturalezza sono in grado di conferire alle preparazioni un’eccezionale nota vivace e rinfrescante.
Da questa concezione nasce l’idea dell’accoppiamento degli ingredienti presenti nella ricetta, tra le più apprezzate dai commensali in questo caldo periodo dell’anno.
Prenota il tuo soggiorno tra i paesaggi mozzafiato della Franciacorta
Non vedi l’ora di assaggiare le specialità dello Chef? Cogli l’opportunità e immergiti per un intero week-end tra le suggestioni del resort e le bellezze che lo circondano. Scoprirai così colline costellate da piccoli borghi e da vigneti, il Monte Orfano con la sua natura rigogliosa, i numerosi percorsi ciclo-pedonali oltre i servizi interni alla struttura, come la graziosa piscina esterna riservata agli ospiti, la terrazza con vista panoramica sulla Franciacorta, l’incantevole chiostro.
Per il pernottamento sono a tua disposizione le camere e le suite dell’Hotel de Charme 4 stelle, luoghi votati al relax ricavati dalle antiche celle dei frati di cui ancora preservano il fascino originario.
Per tutelare la privacy degli ospiti e mantenere alta la qualità del servizio, la capienza è limitata. Per informazioni e per riservare per tempo il tuo posto contattaci.
Una nuova Pasqua è ormai alle porte. Una ricorrenza che mai come quest’anno è simbolo di una serenità ritrovata, dopo il lungo periodo difficile e le restrizioni che negli ultimi mesi ci hanno spinto a rivedere completamente le nostre abitudini.
Cappuccini Resort è felice di condividere il menù del pranzo di Pasqua 2023 dalla Cucina San Francesco, un ensemble all’insegna di eccellenze della tradizione, di pietanze ormai ritenute intramontabili dai nostri commensali e di qualche piccola novità che dona a questa Pasqua un brio tutto nuovo.
Menù di Pasqua 2023 di Cappuccini Resort: la nostra proposta
Un viaggio gourmet tra prodotti freschi di stagione e materie prime evergreen sapientemente cucinati dallo Chef e dalla sua brigata, con l’obiettivo di far vivere ai clienti un’esperienza in tavola dal tipico profumo pasquale con le tanto attese note primaverili.
Ecco allora che all’antipasto con uovo morbido, asparagi, parmigiano, quinoa rossa fa eco il lombetto d’agnello marinato alle erbe aromatiche con melanzana viola glassata, frutti della natura che nascono nell’orto di proprietà collocato nella vasta area verde del resort nonché uno dei fiori all’occhiello della nostra struttura.
Per i primi piatti la scelta si è focalizzata sui ravioli di gamberi, puntarelle, arancia e sul nostro celebre riso riserva San Massimo, pregevolezza pavese con cui vantiamo una lunga relazione, presentato insieme all’erba aromatica santoreggia, allo zenzero e ai calamaretti,
Tutto ciò ci accompagna al secondo piatto tipicamente pasquale personalizzato con il tocco dello Chef: il capretto nostrano al forno e polentina morbida con farina rossa di Storo, di origine trentina dove viene realizzata nel pieno rispetto dei ritmi della natura e per questo in grado di preservare i principi nutritivi e i profumi del granoturco.
Completano il tutto i dessert con l’immancabile colomba, e la selezione di vini Cappuccini accuratamente studiata dal sommelier Marco Pelizzari.
Scopri il menù di Pasqua 2023 di Cappuccini Resort
Una posizione privilegiata per immergersi nella Franciacorta
Collocato sulle pendici del Monte Orfano, lì dove nel cuore di una natura particolarmente rigogliosa si incontrano sentieri per trekking e MTB e importanti siti religiosi e culturali come il Convento dell’Annunciata, Cappuccini Resort trae dalla sua storia e dall’ambiente che lo circonda la propria connotazione peculiare.
Per oltre due secoli convento francescano e fervido punto di incontro tra illustri personaggi della religiosità, delle arti e della letteratura, il resort mantiene ancora oggi intatta la sua aura di quiete ponendoci come uno dei più rinomati punti di riferimento per chi vuole vivere un soggiorno in Franciacorta riscoprendo il ritmo autentico della tranquillità, lontano dallo stress e dai pensieri che ogni giorno affollano la nostra mente.
Un’atmosfera che preserva il suo sapore senza tempo grazie al sapiente restauro conservativo promosso da Rosalba e dalla famiglia Tonelli Pelizzari, costantemente impegnati nella salvaguardia e nell’esaltazione dei vari elementi architettonici originali cinquecenteschi a cui si unisce una meticolosa tutela del vasto parco secolare e dei camminamenti che conducono ai resti dell’antica torre romana.
Pranzo pasquale tra sapori gourmet e relax: il resort ti dà il benvenuto!
Cappuccini Resort si contraddistingue per il suo contesto armonioso, dove quiete e relax fanno da sfondo a un pranzo in famiglia che resta facilmente impresso nei cuori e nella mente e dove ogni ospite può sentirsi come a casa.
E da sempre il momento della Pasqua è uno dei preferiti dalla clientela per immergersi nella magia del resort: un periodo caratterizzato da temperature favorevoli e dal piacere della riscoperta dello stare all’aria aperta, che grazie al chiostro, ai cortili, alla terrazza con vista panoramica sulla Franciacorta e agli ampi spazi verdi diventa quintessenza di una giornata che si preannuncia indimenticabile e capace di restituire serenità anche gli animi più pensierosi.
Il resort è qui, pronto ad accoglierti insieme a uno staff attento e qualificato.
Prenota subito il tuo posto a Cappuccini Resort: contattaci!
Siamo felici di presentare una delle nuove ricette dello Chef della Cucina San Francesco di Cappuccini Resort, in Franciacorta: cremoso di ceci con foglie orientali e soffiato al riso.
Un trionfo di leggerezza, eleganza e ricercatezza per un primo piatto salutare che coniuga i benefici dei ceci con la purezza della nostra selezione di foglie raccolte da piante tipicamente orientali, coltivate nel giardino del resort nel rispetto della tradizione.
Ricetta leggera e gustosa: cremoso di ceci con foglie orientali e soffiato al riso
Dall’aspetto raffinato e dall’impiattamento curato, il cremoso di ceci si presenta come un perfetto ensemble in cui riso e legumi si fondono in una consistenza soffice e vellutata, vera carezza per il palato. Il tutto è guarnito da un mix di foglie orientali individuate in prima persona dallo Chef, in grado di esaltare il sapore delicato dei ceci e contribuire ad arricchire il gioco cromatico con nuance che richiamano l’essenza della natura e del più genuino patrimonio agroalimentare, su cui da sempre è focalizzata la nostra attenzione.
Il cremoso di ceci si abbina a un buon calice di vino, che il nostro sommelier Marco Pelizzari saprà indicare in base alla stagionalità e alla disponibilità della sua cantina (“il pozzo di Marco”, ndr), in costante rinnovamento.
Consulta il menù di stagione di Cappuccini Resort.
Ceci: proprietà e benefici
La volontà di inserire i ceci in menù nasce, come per tutte le nostre preparazioni, dall’idea di offrire ai clienti del resort pietanze ben bilanciate e ricche di sostanze nutritive per l’organismo. Perché oltre alla positiva esperienza degustativa crediamo molto nel gesto di alzarsi da tavola e sentirsi bene, rinfrancati, sia a livello fisico che mentale.
A partire da questa concezione, la scelta legata alla nuova proposta in menù si è concentrata sui ceci, legumi che si contraddistinguono per un ampio ventaglio di benefici a favore di ossa, intestino, cuore, occhi e molto indicati in caso di regimi alimentari finalizzati al controllo del peso corporeo.
Tra le proprietà benefiche dei ceci evidenziamo:
- proteggono le ossa e i denti grazie alla presenza di ferro, calcio, magnesio, fosforo, zinco
- aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo e di trigliceridi nel sangue
- stimolano la regolarità dell’intestino prevenendo fenomeni di stitichezza
- sono ricchi di vitamine del gruppo B, molto utili per donare energia al corpo e prevenire patologie cardiovascolari, neurologiche, dermatologiche
- la vitamina C in essa contenuti svolge una notevole funzione antiossidante, contrastando o neutralizzando l’azione dei radicali liberi e proteggendo le cellule dall’invecchiamento
- la vitamina A ha un’azione protettiva nei confronti di capelli e occhi
- hanno proprietà antiacide, aiutando a risolvere problemi gastrici e gastrointestinali.
Per quanto riguarda il controllo del peso, è sufficiente una modesta quantità di ceci per dare un senso di sazietà e ridurre l’appetito.
Per favorire la digestione, è infine essenziale che i ceci siano consumati previa idonea cottura.
Un primo piatto impreziosito dalle foglie orientali
Oltre a donare al piatto colore e senso estetico, le foglie orientali da noi utilizzate nella preparazione del cremoso di ceci aiutano a rendere unica questa pietanza, nobilitandone il profumo ed equilibrando la sua sapidità.
Ti invitiamo a venirci a trovare per scoprire tutti i segreti della nostra ricetta e concederti un momento di relax nel verde che avvolge il resort, esplorando con i tuoi occhi l’orto di proprietà, tra i fiori all’occhiello del nostro ristorante.
Ristorante in Franciacorta con vista panoramica
Cappuccini Resort ti aspetta a Cologne (BS), in Franciacorta, a due minuti da Rovato e sulle pendici del Monte Orfano.
Ad accoglierti il fascino dell’antico convento, completamente ristrutturato da Rosalba e il suo staff nel rispetto della conformazione originaria, dove dal chiostro ai giardini, dall’area piscina fino alla terrazza panoramica ideale per un aperitivo sullo sfondo di incredibili tramonti ogni passo regala un’immersione totale nella quiete, per un tuffo indietro nei secoli. Per staccare dallo stress quotidiano e ritrovare la pace interiore.
Cucina San Francesco di Cappuccini Resort è felice di presentare una pietanza di stagione pensata dallo Chef in collaborazione con la sua brigata: Faraona ripiena alla bresciana con paccasassi del Conero e scalogno fondente.
La faraona ripiena rivista dallo Chef di Cappuccini Resort
Massima espressione di tradizione e innovazione, la faraona ripiena del menù stagionale della Cucina San Francesco riflette la mission che da sempre contraddistingue il nostro ristorante: garantire equilibrio tra passato e presente, preservando la genuinità di piatti dalla storia importante e allo stesso tempo impreziosendoli con un tocco di modernità.
È quanto abbiamo scelto di fare con la faraona ripiena, secondo piatto tradizionale della nostra provincia da noi riproposto come antipasto.
Nella versione dello Chef, la faraona ripiena è resa unica dall’accostamento con i Paccasassi, nome dialettale del finocchio marino selvatico; si tratta di un’erba spontanea che cresce a picco tra sassi e scogli sulla Riviera del Conero, nelle Marche, e rappresenta un vero motivo di orgoglio per la cucina locale. Tra le sue proprietà, il notevole apporto nutrizionale e la presenza di vitamina C.
A completare l’aroma della faraona lo scalogno fondente, guarnizione perfetta per il nostro piatto di carne. E la faraona è servita!
Un menù da gustare fino in fondo
Gli amanti della carne possono proseguire la loro esperienza in tavola con i pennoni alla clorofilla di prezzemolo, gamberi e salsiccia oppure con i ravioli di maiale iberico cotto alla brace, peperoni del Piquillo, aglio nero. Come secondo, sempre gettonatissimo il nostro filetto di manzo in crosta di bagoss estivo, patata dolce schiacciata, cipolla agrodolce e fondo di carne.
Su richiesta è possibile condire i piatti con l’aceto madre della Riserva Cappuccini 67 anni.
Un’esplosione di sapori, per tutti i gusti: scopri il menù!
Riserva subito il tuo posto
Cucina San Francesco è la location ideale in Franciacorta per una cena romantica o in compagnia di amici, parenti, colleghi. I posti sono limitati, per cui è fortemente consigliata la prenotazione.
Ti aspettiamo!
Torna la S. Pasqua. Una ricorrenza molto amata che segna l’avvio della bella stagione, ma anche un momento spensierato per tutta la famiglia, il primo di una lunga stagione che ci auguriamo possa essere ricca di emozioni da vivere insieme ai nostri cari.
Sogni un pranzo di Pasqua 2022 nella più sincera serenità, coccolato a tavola e avvolto dai paesaggi mozzafiato della Franciacorta? Siamo felici di presentarti il menù di Pasqua di Cappuccini Resort!
Pranzo di Pasqua 2022 in Franciacorta. Il menù di Cappuccini Resort
Per una S. Pasqua in famiglia, la Cucina San Francesco del resort è felice di proporre un menù completo che offre un viaggio indimenticabile tra i migliori sapori del territorio uniti a moderne e delicate influenze dal patrimonio gastronomico italiano e del mondo.
Il banchetto pasquale prende il via con gli antipasti, dove al carpaccio di cervo con gelato alla salsa Worcester, cipollato fondente e maionese di capperi fa eco un delizioso carciofo con salsa al caprino e pane saporito.
Passiamo ora ai primi piatti. Qui ad allietare il palato troviamo il risotto al parmigiano reggiano e gnocchi di semola… con abbinamenti tutti da scoprire!
Come secondo piatto non poteva mancare il tradizionale capretto rivisto dal nostro Chef e servito con porro alla piastra, bbq alla zucca e il suo fondo.
Per concludere il pranzo con un sorriso, imperdibile il nostro dessert con cremoso al cioccolato, coulis ai lamponi, crumble al burro nocciola e gelato al caramello.
Le varie portate sono servite in accompagnamento con la selezione vini del nostro sommelier Marco Pelizzari, Krug Ambassador e grande esperto di Franciacorta DOCG e spumante francese.
Menù pasquale dello Chef: riserva subito il tuo posto
Lo Chef, tutta la brigata e l’intero staff di Cappuccini Resort sono pronti ad accogliere coppie, amici e nuclei familiari garantendo tranquillità, spazi distanziati e ambienti completamente igienizzati.
Nei momenti di relax ciascun ospite potrà concedersi due passi nel verde della nostra struttura, passeggiando fino ai resti della torre romana e ai luoghi che ospitano l’orto di proprietà. Un’esperienza rigenerante per mente e corpo avvolti da colpi d’occhio mozzafiato sulle colline della Franciacorta.
Per prenotare il posto chiama il + 39 030 71 57 254: affrettati, la capienza è limitata!
Concedersi una cena romantica o un pranzo di lavoro in una location del ‘500 con sguardo aperto sui vigneti della Franciacorta? La Cucina San Francesco di Cappuccini Resort ti aspetta per un’esperienza all’insegna della raffinatezza, del relax e di sapori autentici dalla migliore tradizione del territorio. Con piacevoli sorprese da scoprire.
La Cucina San Francesco presenta: il fritto di molluschi e crostacei con influenze greche e asiatiche
Tra i ristoranti più amati della Franciacorta, la Cucina San Francesco di Cappuccini Resort da sempre fa della sperimentazione, della creatività e della valorizzazione delle materie prime locali i suoi punti di forza. A ciò si unisce una costante ricerca, che vede gli ingredienti capisaldi della nostra tavola aprirsi a influenze del mondo e ad emozioni del tutto nuove.
È il caso del fritto di molluschi e crostacei con spuma tzatziki e lattuga al pepe timut, antipasto di mare dello Chef dove il gusto del pesce viene esaltato con grande maestria grazie alla padronanza di tecniche culinarie che valicano i confini nazionali. A nobilitare la freschezza del pesce troviamo infatti la spuma tzatziki, di influenza tipicamente ellenica, e il prezioso pepe di Timut originario del Nepal dalle sorprendenti note agrumate.
Con partenza e ritorno dall’Italia e tappe in Grecia e in Asia, lasciati inebriare dai profumi e dalla delicatezza di questa proposta autentica della nostra Cucina San Francesco!
Migliori ristoranti in Franciacorta: prenota subito!
Affacciato sul chiostro del convento, il ristorante del resort ti aspetta con il nuovo menù gourmet per un viaggio sensoriale unico creato su misura dalla nostra brigata. Il tutto completato dalla professionalità dello staff in sala, che saprà indicarti per ogni portata il miglior abbinamento di vino.
Nel rispetto dei protocolli di distanziamento e di sicurezza, il numero di coperti è limitato. Per prenotazioni chiamaci al + 39 030 7157254.
Dopo mesi difficili che hanno visto molte persone adattarsi allo smart working, cosa c’è di più bello del ritrovarsi in sicurezza in una location in grado di coniugare atmosfera magica e spazi adeguati?
Nel nostro resort potrai riscoprire la bellezza delle relazioni autentiche in presenza assaporando i migliori sapori del territorio: organizza subito la tua cena aziendale estiva nel chiostro, ecco cosa ti aspetta!
Cena di lavoro estiva in resort in piena sicurezza
Una cena sotto le stelle per salutare colleghi, clienti e fornitori, lasciandosi cullare dai magnifici scenari della Franciacorta e dai piatti gourmet dello Chef. Queste e altre emozioni ti aspettano ai Cappuccini Resort, dove un filo conduttore lega i nostri ambienti, dal chiostro alla terrazza panoramica all’area relax bordo piscina.
È il filo dell’eleganza e della cura dei dettagli, caratteristiche che da sempre contraddistinguono la nostra offerta. Un’attenzione al cliente a 360° gradi, dalle pietanze che compongono il menù di stagione alla prestigiosa selezione di vini del sommelier Marco Pellizzari fino ai massimi standard di pulizia e ordine degli ambienti.
Grande importanza è rivolta alla privacy degli ospiti: l’ampiezza della location e il distanziamento dei tavoli consente di trattare argomenti di lavoro senza compromettere la riservatezza delle informazioni, in un clima dove la componente di svago è sempre garantita da un buon calice di Franciacorta o di Champagne.
Servizio di pernottamento
I tuoi ospiti provengono da lontano? Nessun problema! Con le sue 14 camere, di cui quattro suite, il nostro Hotel de Charme 4 stelle è a disposizione di chiunque voglia soggiornare in Franciacorta sperimentando il piacere di un dolce risveglio circondato dai vigneti. Ricavate dalle antiche celle dei frati, le stanze sono un rifugio rilassante e comodo punto di partenza per un aperitivo all’aperto in resort o un’escursione sul Monte Orfano.
Visite guidate nelle cantine e servizio transfer
A disposizione di gruppi aziendali la possibilità di organizzare visite guidate nelle più rinomate cantine della Franciacorta, sempre nel rispetto dei protocolli di distanziamento. La nostra struttura offre anche il servizio navetta per trasferimenti di gruppo sul territorio.
Per prenotare tua cena aziendale in Franciacorta e per maggiori informazioni sui servizi contattaci senza impegno.
Una pietanza estiva che coniuga il gusto unico della carne di coniglio con la freschezza delle verdure e delle erbe coltivate nel nostro orto. È il coniglio cotto in tegame con gremolada di verdure e chips di patate allo zafferano del resort, uno dei piatti forti del menù di stagione ai Cappuccini.
Il coniglio dello Chef tra ricordi d’infanzia e proposte innovative
Tutti noi ricordiamo i pranzi di famiglia d’un tempo, quando il ritrovo domenicale insieme a nonni, genitori, zii e cugini era molto più di un appuntamento fisso: era il piacere dello stare insieme, con sentimenti autentici che ancora portiamo nel cuore.
Fulcro dell’incontro era la tavola, dove tra i piatti forti spiccava lui, il coniglio, cucinato dalle sapienti mani dei nonni secondo ricette classiche impreziosite dall’immancabile “tocco personalizzato”.
Il coniglio oggi rivive nel menù della Cucina San Francesco di Cappuccini Resort, secondo una preparazione che unisce le emozioni della cucina tradizionale con la leggerezza oggi tanto apprezzata. Da qui nasce la proposta dello Chef, che vede il coniglio accompagnato da una gremolada di verdure provenienti dall’orto di proprietà e da chips di patate allo zafferano, preziosa spezia coltivata anche nel territorio del lago d’Iseo.
Ancora una volta lo Chef conquista il pubblico con un piatto che rispecchia alla perfezione la filosofia culinaria del nostro ristorante: un equilibrio tra il fascino della tradizione, i sapori autentici del territorio e la visione creativa, nel rispetto delle sensazioni che accompagnano ciascuno di noi e allo stesso tempo con il desiderio di regalare una sorpresa inattesa.
Un’esperienza arricchita dai migliori calici di vino
Completa l’esperienza l’attenta selezione di vini dove a spiccare sono il Franciacorta DOCG e lo Champagne, gioielli di punta della cantina ai Cappuccini curata e custodita in prima persona dal sommelier Marco Pelizzari, nel 2019 insignito del riconoscimento di Krug Ambassador della Franciacorta.
L’emozione di una cena in Franciacorta
Cappuccini Resort ti aspetta per attimi di relax circondati dalla natura della Franciacorta. La serata inizia dall’elegante aperitivo in terrazza con vista sui vigneti, tappa imperdibile per degustare i cocktail della casa tra cui l’amatissimo Spritz Franciacorta ammirando lo strepitoso panorama circostante.
Per le tue occasioni importanti o semplicemente per una serata da passare insieme alla persona che ami prenota subito il tuo tavolo: chiama il numero + 39 030 71 57 254.
Rinnovare il menù rispettando il gusto della tradizione, secondo un gioco di ingredienti che unisce spirito di ricerca e grandi classici.
Dagli antipasti ai primi piatti, dalle seconde portate ai dessert fatti in casa la nostra brigata ama reinventarsi e reinventare, arricchendo i sapori che da anni allietano le tavole delle famiglie con un tocco di novità. Ne risultano pietanze delicate ed eleganti in grado di accontentare sia i palati di chi è legato alle abitudini, sia le aspettative di coloro che amano sperimentare e lasciarsi guidare verso nuovi orizzonti.
Oggi scopriamo le sfumature di un primo piatto proposto dallo Chef Marco Zilindo: il risotto alla zucca, trippe di baccalà e ristretto al Campari e agrumi.
Il risotto alla zucca secondo lo Chef Marco Zilindo
Due ingredienti dalla lunga storia confluiscono nella nostra visione di risotto: la zucca, verdura assai versatile dalle tante proprietà benefiche, e le trippe di baccalà, piatto povero della cultura marinara ora tornato a gran voce nei menù di molti Chef con nuove idee culinarie che mirano a esaltarne le caratteristiche.
Da un lato dunque la cremosità, il colore che rallegra gli animi, il gusto agrodolce della zucca; dall’altro la consistenza filamentosa delle trippe di baccalà, pronte per l’impiego dopo lunghe e pazienti operazioni di pulizia. Ad arricchire questo innovativo mix il ristretto al Campari e agrumi, per una nota rassicurante, amarognola e profumata che solo gli agrumi possono dare.
Un primo piatto dal carattere vivace dove ciascun elemento è attentamente bilanciato e dove si evince la passione autentica che tutto lo staff trasmette agli ortaggi, i frutti, le erbe aromatiche coltivate nell’orto di proprietà del resort.
Lo Chef Zilindo insieme alla brigata della Cucina San Francesco ti aspetta ai Cappuccini per lasciarti stupire dal nostro risotto alla zucca. Per conoscere l’offerta completa consulta il menù della settimana.
Cucina San Francesco di Cappuccini Resort è lieta di presentare il nuovo menù dello Chef. Una proposta che dà il benvenuto alla primavera, in un perfetto equilibrio tra gusti raffinati e valorizzazione dei tesori della nostra terra: la Franciacorta.
Primavera 2021, il nuovo menù ai Cappuccini
Un’accurata selezione di antipasti, primi, secondi e dessert. Il tutto accompagnato da un’esclusiva carta dei vini con le migliori tipologie di Bollicine, Champagne, vini bianchi e rossi, vini da dessert e meditazione.
Ancora una volta la nostra brigata si accinge a stupire l’olfatto e il gusto dei commensali, a partire dall’aperitivo con Franciacorta o Champagne e dall’ampia scelta di antipasti per tutte le esigenze: dal crudo di gamberi al cremoso di parmigiano, dal vitello tonnato del resort con la nostra giardiniera di verdure agrodolci alle altre prelibatezze, sedersi a tavola non è mai stato così piacevole!
Tra i primi a grande richiesta i ravioli di patate al manzo all’olio di Rovato, doppio consommé, erba cipollina e salsa verde. Un piatto che tiene alta la bandiera della tradizione locale: con oltre 500 anni di storia, il manzo all’olio è la pietanza per eccellenza della Franciacorta nonché una delle più apprezzate a livello regionale. Ad accompagnarla nel nostro menù un avvolgente doppio consommé, l’erba cipollina dell’orto del resort e salsa verde fatta in casa.
Alle seconde portate seguono i nostri dessert tra cui spicca il bossolà bresciano, dolce tipico del Natale bresciano da noi rivisitato con l’accompagnamento della crema inglese.
Scopri il nuovo menù ai Cappuccini.
Puoi scegliere tra il menù alla carta oppure lasciarti stupire da “Quel che passa il convento”, 5 o 7 portate a prezzo fisso a discrezione dello Chef.
Menù ai Cappuccini: prenota subito
Non vedi l’ora di provare il nostro nuovo menù? Prenota subito: se lo desideri puoi anche usufruire del servizio di pernottamento con cena in camera. Rosalba, Marco e lo staff ti aspettano per offrirti un soggiorno sereno nel rispetto dei protocolli di sicurezza.