Mese: Luglio 2020
Un secondo piatto che unisce la versatilità della carne 100% italiana con un contorno della tradizione tipico dell’Italia centrale. Un’opera di rivisitazione del nostro Chef che mantiene saldo lo spirito autentico arricchito ora da un tocco di modernità. È la costoletta di pecora grigliata accompagnato dall’insalata di panzanella, importante pedina del menù del mese in un risultato che bilancia alla perfezione il sapore deciso della carne e la freschezza della panzanella.
Un piatto popolare da un nuovo punto di vista: la panzanella
Pomodori, cipolla rossa, aglio, basilico, cetriolo. E ancora pepe, sale, olio extra vergine d’oliva e dell’ottimo pane toscano. Sono questi gli ingredienti della panzanella classica secondo la ricetta originaria della Toscana. Un piatto popolare ampiamente diffuso con qualche variazione anche nel Lazio, in Umbria e nelle Marche e che approda ai Cappuccini per allietare il palato estivo dei nostri ospiti.
Irresistibile durante i mesi più caldi, l’insalata di panzanella si presenta ai commensali in un vero trionfo di sapori e colori: le verdure di stagione raccolte nell’orto del resort accompagnate dal nostro olio EVO daranno vita a una pietanza leggera e rigenerante dal caratteristico profumo d’estate.
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La ricerca esclusiva avvalorata dall’orto biologico
La nostra Cucina San Francesco fa ancora una volta della ricerca un’arte. Ci piace riscoprire le ricette tradizionali d’un tempo e attualizzarle, facendo attenzione a mantenere vivi gli intenti da cui sono nate e i contesti storici nei quali si sono evolute.
Una fase di ricerca e trasposizione resa più semplice grazie alla presenza dell’orto di proprietà del resort. Un vero tesoro presso cui attingiamo per ogni esigenza, e che dagli ortaggi alle spezie, dagli alberi da frutto all’olio ci permette di essere in gran parte autonomi così da garantire ai nostri clienti una cucina genuina a filiera corta con controllo diretto dal produttore al consumatore.
Questo valore aggiunto si sposa con la professionalità della nostra brigata, con all’attivo esperienze nazionali e internazionali in grado di donare dinamismo al nostro menù traendo il meglio dal panorama culinario del Bel Paese e oltre. Il tutto arricchito dalla carta dei vini affidata al nostro sommelier Marco, profondo conoscitore di vino a 360° e con una naturale passione nei confronti delle bollicine e dello Champagne.
Ora tocca a te: ti aspettiamo in resort!
Uno scrigno di tesori al servizio di chi non rinuncia al piacere di un buon calice di vino. È la cantina di Cappuccini Resort, ricavata nell’antico pozzo del convento e oggi luogo dal fascino indiscusso che fa da cornice alle più prestigiose etichette di vini nazionali e internazionali. Il tutto sapientemente orchestrato dal nostro sommelier Marco Pelizzari, unico Krug Ambassador della Franciacorta.
Essere Krug Lovers. Marco Pelizzari tra i top del mondo
Krug ha recentemente rinnovato la stima per Marco Pelizzari. E molto di più: lo invita a partecipare al “World of Craft”, il contest che vede i migliori Krug Ambassador del mondo proporre originali abbinamenti con gli ingredienti più gettonati degli ultimi 5 anni, cioè patata, uovo, fungo, pesce, peperone.
Ma quando è nato l’amore tra Marco e il Krug? Quale abbinamento eno gastronomico consiglia il nostro sommelier?
Iniziamo dall’abbinamento: secondo Marco l’apoteosi è il Krug insieme alla zuppa di cipolle. Per quanto riguarda il primo assaggio, Marco era in Inghilterra per lavoro quando ebbe il piacere di degustare un Krug 1988 appena uscito dalla cantina. Come lui stesso ammette, fu un vero colpo di fulmine. Una predilezione che continua a crescere e che è diventata una vera missione di vita, grazie anche al supporto della sua adorata famiglia.
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Il pozzo di Marco. Vini d’eccellenza per un’indimenticabile esperienza di sapore
Da qui il nome “il pozzo di Marco” assegnato alla nostra cantina. Un appellativo che esalta l’unicità di questo angolo magico del resort, proprio come magica è l’esperienza che grazie a Marco e alla sua sapiente regia riusciamo a far vivere a tutti i nostri ospiti, mettendo a disposizione una carta di vini d’eccellenza dove brand famosi si alternano a varietà di grande caratura poco conosciute al pubblico.
Il nostro è un processo 100% genuino. Durante i suoi viaggi Marco seleziona in prima persona le bottiglie da lui ritenute più interessanti, mixando tra vini del territorio e etichette estere e arricchendo di volta in volta la cantina con proposte sempre nuove. Dal coordinamento diretto tra Marco e la cucina del resort nascono le proposte della tavola, per un perfetto equilibrio tra pietanze e vino in accompagnamento che non lascia nulla al caso. Lo stesso attento lavoro si riflette su tutte le iniziative di Cappuccini Resort, dalle degustazioni gourmet agli aperitivi nel chiostro.
Carta dei vini di Cappuccini Resort. Il trionfo del gusto secondo noi
Bollicine, Champagne, vini bianchi e rossi, vini da dessert e meditazione. Una varietà di vino per ogni esigenza, con un’accurata selezione delle migliori annate dalle storiche alle più recenti.
Tra i nomi più rinomati della Franciacorta non possono mancare Ca’ del Bosco, Berlucchi, Bellavista, Barone Pizzini. Per Ca’ del Bosco segnaliamo al momento la disponibilità di bottiglie Vintage Collection Brut e Vintage Collection Dosage Zéro, oltre che a una vasta assortimento del vino simbolo Annamaria Clementi. Il pozzo di Marco ospita inoltre alcuni esemplari di vino spumante Trentino DOC Letrari, realizzato secondo i migliori standard tradizionali della famiglia attiva nel settore agricolo fin dal 1647.
La lista di vini bianchi e rossi e vini da dessert è un viaggio esaltante alla scoperta dei più celebri player del comparto enologico italiano. E non solo: Francia, Spagna, Germania e persino Nuova Zelanda e USA conferiscono all’offerta un ulteriore tocco autentico.
Tratto distintivo della nostra cantina l’ampio spazio dedicato allo Champagne francese: da Krug a Dom Pérignon, da André Jacquart ad Aubry fino a Bruno Paillard, Jacques Selosse e molti altri, il pozzo di Marco non smette mai di stupire gli occhi. E il palato.
Scopri la carta dei vini completa.
Non ti saranno sfuggiti alcuni dettagli, ad esempio il costo del Krug – Clos d’Ambonnay – Annata 2004 quotato per ben € 3.100: è la bottiglia di maggior valore al momento disponibile in resort. Per un buon Franciacorta i prezzi invece variano da € 50 – € 60 fino a € 270 circa. Perché la qualità non conosce limiti.
Prenota subito la tua cena ai Cappuccini: compila il form o chiama il + 39 030 71 57 254. Saremo felici di accoglierti!