Lumaca al burro, crema e chips di topinambur con tartufo

Uovo poche, funghi trifolati, crostini, spuma di patata americana

Filetto di salmerino, pak-choi, salsa di mandorle

Porro c.b.t., crema di castagne,crumble al caffe, salsa foie gras

Risotto alla zucca, polvere di liquirizia, nocciole tostate

Spaghetto Valentino, crema di burro, storione, lingotto di caviale disidratato

Paccheri, ragout di capriolo, fonduta di formaggio tombea

Ceci, crema di ceci, olio al rosmarino, pecorino

Guancetta di vitello, olio, morbido di patata, cavolo nero

Petto di anatra, glassa al balsamico e miele, purea di carote

Lucioperca, indivia belga alla brace, crema di rapa rossa

Carciofo ripieno alla bresciana con crema di patate

Cremoso con cachi alla vaniglia, profumi di rosmarino e agrumi

Tiramisu alla zucca con amaretti e cannella

Tortino con cuore morbido al cioccolato 72% e gelato alla crema

Mont Blanc, meringa,gel al melograno

Cremoso con cachi alla vaniglia, profumi di rosmarino e agrumi