Un secondo piatto che unisce la versatilità della carne 100% italiana con un contorno della tradizione tipico dell’Italia centrale. Un’opera di rivisitazione del nostro Chef che mantiene saldo lo spirito autentico arricchito ora da un tocco di modernità. È la costoletta di pecora grigliata accompagnato dall’insalata di panzanella, importante pedina del menù del mese in un risultato che bilancia alla perfezione il sapore deciso della carne e la freschezza della panzanella.

Un piatto popolare da un nuovo punto di vista: la panzanella 

Pomodori, cipolla rossa, aglio, basilico, cetriolo. E ancora pepe, sale, olio extra vergine d’oliva e dell’ottimo pane toscano. Sono questi gli ingredienti della panzanella classica secondo la ricetta originaria della Toscana. Un piatto popolare ampiamente diffuso con qualche variazione anche nel Lazio, in Umbria e nelle Marche e che approda ai Cappuccini per allietare il palato estivo dei nostri ospiti.

Irresistibile durante i mesi più caldi, l’insalata di panzanella si presenta ai commensali in un vero trionfo di sapori e colori: le verdure di stagione raccolte nell’orto del resort accompagnate dal nostro olio EVO daranno vita a una pietanza leggera e rigenerante dal caratteristico profumo d’estate. 

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La ricerca esclusiva avvalorata dall’orto biologico

La nostra Cucina San Francesco fa ancora una volta della ricerca un’arte. Ci piace riscoprire le ricette tradizionali d’un tempo e attualizzarle, facendo attenzione a mantenere vivi gli intenti da cui sono nate e i contesti storici nei quali si sono evolute. 

Una fase di ricerca e trasposizione resa più semplice grazie alla presenza dell’orto di proprietà del resort. Un vero tesoro presso cui attingiamo per ogni esigenza, e che dagli ortaggi alle spezie, dagli alberi da frutto all’olio ci permette di essere in gran parte autonomi così da garantire ai nostri clienti una cucina genuina a filiera corta con controllo diretto dal produttore al consumatore. 

Questo valore aggiunto si sposa con la professionalità della nostra brigata, con all’attivo esperienze nazionali e internazionali in grado di donare dinamismo al nostro menù traendo il meglio dal panorama culinario del Bel Paese e oltre. Il tutto arricchito dalla carta dei vini affidata al nostro sommelier Marco, profondo conoscitore di vino a 360° e con una naturale passione nei confronti delle bollicine e dello Champagne.

Ora tocca a te: ti aspettiamo in resort!